Wir pökeln unsere Selchwaren noch von Hand und verzichten auf Injektoren um Fleisch zu spritzen. Selchfleisch wie von früher mit einem unvergleichlichen milden Geschmack.

Wir geben dem Fleisch die benötigte Zeit die es braucht um den Geschmack zu entwickeln. Nach 3 Wochen wird es schonend kalt geräuchert, es braucht Zeit um etwas gutes entstehen zu lassen.